פילוסופיית הייצור

יקב קטרון הינו היקב היחידי בארץ ובין הבודדים בעולם הבנוי בשיטת הגרביטציה. ביקב קטרון קיימים שני ערכים המקודשים לנו - הראשון, להפיק את היין הכי טוב שאפשר- על מנת להחזיר את הכבוד לאדמה - והשני הוא המורשת .

יקב אשר יוצא מתוך האדמה- מבנה היקב והארכיטקטורה שלו
תוכננו והוקמו במשך שנים רבות בקפידה ובהשקעה גדולה.
התכנון המקצועי נעשה בליווי חברה אמריקאית אשר מתמחה ביקבים בגרביטציה, כאשר המטרה העליונה הייתה ליצור הרמוניה בין הקדום למתחדש בדגש על מקצועיות,
וזאת על מנת להגיע ליכולת של ייצור יין בגרביטציה תוך שימוש בבנייה ייחודית חדשנית, ושמירה על האורגניות והטבעיות המקסימלית בייצור היין.
היקב בנוי ב-4 מפלסים המותאמים לתהליכי ייצור היין על פי זמן הייצור והצרכים המדויקים הנלווים. 

אומנות הגרביטציה -

שיטת הייצור ביקב קטרון- הגרביטציה - דוגלת בהתערבות מינימלית של כוח אדם ובשימוש מקסימלי בעוצמות הטבע. היא מאפשרת ליין לעבור את התהליכים בסביבתו הטבעית בלי פגיעה בענב ובחרצן, מתוך האמונה הגדולה כי יין מדויק וטהור הוא "יין השוקט על שמריו".
בזכות זרימה חופשית של היין מקומה לקומה ללא שימוש במשאבות אלא בכוח הכבידה בלבד, נוצר יין יוקרתי, עגול, עם סיומת רכה ונטול מרירות.
יקב קטרון מוביל את עולם היין להישגים חדשים.