À propos de la cave

Deux valeurs sont sacrées pour nous et combinent l'atmosphère, le travail et l'essence du vignoble Kitron : L'une est de produire le meilleur vin possible pour restaurer le respect de la terre, et la seconde est le patrimoine.

La cave Kitron

La cave Kitron est une cave familiale de gravitation, qui se trouve au pied de la région viticole de Galilée.
La force de la nature, l'histoire tissée dans la cave et ses environs, et notre amour pour le vin, sont à la base de la fabrication d’un vin plein d'amour, de précision et de passion pour la création.
Dans la cave, nous produisons selon la méthode de gravitation, qui utilise la force de la nature. Ses origines se trouvent ici, de l'autre côté de la cave, et ses racines ont été plantées il y a 1600 ans, pendant la période de la Mishnah et du Talmud dans la ville juive de Zippori.
Le travail manuel minutieux dans le vignoble est complété par un matériel de pointe qui nous permet de produire des vins de qualité en petites quantités, sans compromis.

 

Nos vignobles sont situés dans les plus belles régions viticoles du pays : les hauteurs du Golan et la Haute Galilée. Le choix et l'adaptation des cépages, le travail méticuleux dans le vignoble et la compréhension du terroir sont des valeurs suprêmes pour nous.
Nous récoltons les raisins au milieu de la nuit et les transférons immédiatement à un double processus de tri manuel, qui assure l'intégrité des grappes et la préservation optimale des saveurs et des arômes dans chaque raisin.

 

 Nous utilisons des fûts uniques en bois de l'étape de la fermentation jusqu’à la cave à vin-cave - pour la préservation naturelle et l’optimisation du processus de vieillissement.
Nos vins rouges subissent une longue période de vieillissement en fûts de chêne français haut de gamme. De plus, les vins vieillissent plusieurs années en bouteilles, avant d'être distribués

Le travail dans la cave est fait seulement par les membres de la famille, tandis que nous passons tout le processus de 5 ans avec le vin - à partir du moment où il a été planté jusqu'à sa mise en bouteille.

Ce processus symbiotique nous permet d'introduire avec succès, dans chaque vin, les valeurs et les croyances de notre famille - l'esthétique, la précision, la délicatesse, l'harmonie, la patience et la minutie. C'est ainsi que nous nous sommes comportés dès la première récolte en 2006, et nous continuerons à nous comporter.